天麻（G. elata）是以往的中要材，内含高的鲜香美味材料和渗透性因素，具备降降低血脂、清除自由基的、抗肺部肿瘤还有抗癜痫、抗热惊厥和促进记忆英文力等目的，也是种上等的中药吃了观赏植物教育资源。但天麻采后保存困苦，寻常需求路经煎煮治理 后再做干治理 ，但不同于煎煮和干的方法对天麻产品质量的反应尚不明确的。

2024年9月，华南造林高中何霞红老师微商团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱海洋生物为该研究成果提供了非靶向治疗分泌组学检侧功能。

简体中文标题格式：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

合作方企业：西南林业大学

的研究用料：天麻

拜谱展示能力：非靶点细胞代谢组学

技艺自驾线路：

01.研发后果

1.G. elata溶解性材料分析一下

利用GC-IMS高技术，在G. elata党中央判定出58种发挥性无机有机氧化物。越发是醛、碳氢无机有机氧化物和吩噻嗪无机有机氧化物，在多种的制作加工治理组相互之间有不错差异性，发挥性化学物质谱（图1A）和手印图谱（图1B）证明信了这一点点。与未治理的F组（清新组）相对于，制作加工治理后大多数4个治理组均观看到特定的发挥性化学物质的明显的變化，手印谱a区的化学物质展现出多种程度上的加入或可以减少。治理后，区域内c中的发挥性无机有机氧化物展现出不错加入，主耍密集在WP中（酒制组），一个小局部座落在GP中（姜制组）。这一些无机有机氧化物包含3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这之中3-甲基硫代丙醛释放出出浓烈、臭味的氨味。据推断，那样无机有机氧化物能够是G. elata释放出出特有的马尿氨味的主耍贡献率者。 一致，按照不一样的皮肤常温、皮肤非常干燥技术的组间释放性防氧化物也会有强势差距。如同1E表达，HAD（暧风皮肤常温、皮肤非常干燥组）、SD（风干组）和HPD（空气源热水器皮肤常温、皮肤非常干燥组）的释放性防氧化物主要体现出是类似的的谱图，有些防氧化物在不一样的组主要体现出中度的提升或以削减，适合还要注意的是，HPD主要体现出许多样的释放性防氧化物谱。在图1F的指纹解锁图谱中，与HAD对比，a1区的防氧化物在空气源热水器和风干生产处理后总体经济上主要体现出中度的以削减。颠倒，b1区的释放性防氧化物主要体现出轻柔的的生成。用来HPD中释放性防氧化物的强势提升外，别的防氧化物中都没有了解到别的强势生成。释放性组分的此类生成归因于不一样的生产和皮肤常温、皮肤非常干燥的时候中高温、氧盐浓度、酶几丁质酶和别的主观因素的生成，导致美拉德的反应、脂质防氧化、溶解和前体生成，从而导致原料中释放性组分的成分和分量突发生成。

图1 有差异 激光加工和非常干燥方法步骤的溶解性的成分介绍

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗基础代谢组学浅析

方便研发多种分离纯化具体步骤诞生的新陈消化吸收物的距离，在G. elata中国共产党鉴别出762种新陈消化吸收物。PCA图清晰度的表述多种拜谱生物组之中天麻新陈消化吸收物的取得距离（图2A-D）。动用OPLS-DA具体步骤对新陈消化吸收物数据库来进行介绍，以进两步淘汰组间距离表达出的新陈消化吸收物。在正亚铁铁化合物玩法下共鉴别出228种距离新陈消化吸收物，在负亚铁铁化合物玩法下共鉴别出139种距离新陈消化吸收物。同一个的，多种的潮湿玩法在正亚铁铁化合物和负亚铁铁化合物玩法下区别诞生107和53种多种的新陈消化吸收物。 选取前50种异同分泌物来创造出一个聚类分析热图，随时2E-H随时。数据证实，有差异加工厂治理后G. elata分泌物的转变其主要集结在核苷酸、苯甲酸简述ip产业物、碳水化学物质上。

图2 各种粗加工最简单的方法下天麻的非靶向疗法产生组学探讨

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要为的研究乌天麻制作和常温、变干期间中的产生行业，对其差别产微生物工程学学完成了进一歩的KEGG通道分析一下。在制作和常温、变干一阶段性分离聚集了8和15种产生行业（图3A、B）。按照聚集的差别产微生物工程学学，推断嘌呤产生行业是乌天麻制作期间中的注意产生行业。在常温、变干一阶段性，核苷酸的微生物工程学学制成变成了偏重要的产生行业。核苷酸是微生物工程学学体的大致化合物，是可以根据三羧酸反复的完成有氧产生，为其能提供能量场，再者核苷酸还调整人体细胞产生和微生物工程学学制成行业，在微生物工程学学体中起着关键所在的效应。总衡量之，不少产微生物工程学学操作多种类多样功效活动形式，并能控制多种类多样产生行业。

图3 KEGG径路网

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.文章标题总结

与各种不同的泡制和低温粗糙工艺开展相比，蒸制相结合空气源热泵低温粗糙是可以更加好的坚持乌天麻的作用特异性和可行的组成成分，且能可行的减少乌天麻中的苦味、“马尿味”等不好气息，是现实产量中好选择的工艺方法。一并理论上探讨发现了了嘌呤基础排泄方法和核苷酸的生物体人工方法可以是乌天麻在工艺过程中 中的注意基础排泄通道。该理论上探讨成果展即为天麻的采后工艺能提供完美访谈提纲和理论上标准。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱菌物提供了非靶向药物产生组学探测分享。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考生学术论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177