黄精（Polygonati rhizoma）作为一个药食多功能草本植物，在国重复2000年的用历史资料，配备抗疲乏、细胞美容老、降糖等几种临床药理活性氧。黄精途经 “九蒸九晒” 的泡制操作，可除去生品对喉咙的条件刺激作用，并提高其补养作用。在汽蒸期间会使黄精的化学工业组成的发生提升，特殊是碳水化合物元素，因此其实际的不同有规律各种区域空间布置条件尚不很明确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱动物为该研究提供了的空间分泌组学和非靶点新陈代谢组学的检测分析服务。

日语副标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

常常题目：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

合作方机构：湖南省中药资源研究所

设计材质：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱展示 技术应用：区域空间分解代谢组学和非靶向疗法基础代谢组学

技木交通路线：

学习后果

1、微波加热阶段中黄精外装和顏色的转化

实验项目团队用于低压蒸炒法实施了2次、4次和6次蒸炒，找到黄精的外表颜色跟随蒸炒准确时间的多而急剧变深（图1D）。在蒸炒工作中，蛋白质和有机酸之前的美拉德想法被觉得是造成的块茎发黑的核心因素。韵味在蒸制工作中越发更进一步俏皮，这几率与蒸制工作中多糖的溶解关于 。

图1 蒸制历程中黄精外型和颜色图片的变化规律

2、黄精的草本花卉物理化学表现

研究团队通过空间区域新陈代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的花草化学工业有特点

3、黄精茎部蒸炒过程中中蛋白质变迁的交互

分析的公司使用质谱三维成像技术性，分析的公司可视化分析了黄精中碳水化合物化学物质的空間分布点发生变化（图3A-E）。最终结果信息显示，单糖和二碳水化合物布点比一致，随蒸制危害添加分子量上升时。寡糖(三糖、四糖、五糖)常见留存于鲜新黄精的韧皮部。

图3 黄精地下茎烹饪过程中 中碳水化合物变动的可视化效果

4、黄精块茎的糖原含磷量变概述

研究团队通过非靶向疗法分泌组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精嫩芽的糖原类含量的变分折

5、清新与烹饪的黄精印刷品的主基本成分了解一下和聚类了解了解一下

研发团队协作实用主部分研究（PCA）和聚类讲解研究对新鲜度和蒸炒后的黄精范本使用研究（图5A-B）。报告单提示 ，单糖和双糖浓度的转化都可以对于蒸炒历程的logo物，针对是在4次蒸炒后，黄精的化工部分相对比较相对稳定。

图5 鲜活与蒸制的黄精仿品的PCA和聚类介绍介绍

文章标题总结

本论述采用地方产生组学系统，完美检测出黄精微波加热整个过程中中的263种组成成分，并清楚了糖原类类物质的时间空间变换规范。论述显示，单糖和双糖的水分含量的随微波加热多少次的提升而增涨，而三糖至五糖的水分含量的则减少，其中的5种差异性正相关的糖原类用做为微波加热整个过程中的符号物。该论述为深入的掌握黄精的泡制机能可以展示了新的指导思想，同時也为中药才材的中国现代智能化论述可以展示了系统关联性。

拜谱总结ppt

本研究基于的前景代谢率组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗分泌组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物技术为其提供余地产生组学和非靶向治疗分解组的检测与分析。拜谱菌物可给出进一步优化的蛋白质组学、产生组学、转录组学各类两组学协力工艺服务管理，欢迎来电咨询！

参照文献资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090